Assaisonnement wagyu noirci

L’utilisation du gras de bœuf wagyu dans ce mélange d’assaisonnements permet non seulement d’« hydrater » les épices, mais aussi d’atténuer l’intensité du poivre de Cayenne et du poivre noir. Une fois sur le gril, le gras permet à la viande de carboniser et de développer une couche supplémentaire de saveur multidimensionnelle, prouvant une fois de plus que le gras a sa place dans les plats et les boissons de tous les jours.

Ingrédients

Procedure

Préparation

1. Dans un mélangeur muni d’une palette, mélanger le gras de bœuf, le sel à l’ail, le poivre noir, le paprika fumé, le thym et le piment de Cayenne à basse vitesse jusqu’à consistance homogène.
2. Ajouter la maltodextrine et continuer à mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange se transforme en poudre.
3. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à l’utilisation. Pour une conservation à long terme, sceller sous vide ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.