1. Combiner tous les ingrédients de la marinade et porter à faible ébullition. Laisser refroidir pendant 20 minutes.
2. Sceller le flanc de porc avec la marinade dans un sachet de cuisson sous vide.
3. Régler le thermoplongeur à 170 °F et placer la viande dans un bain d’eau pendant 20 heures.
4. Retirer le sachet du bain d’eau et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
5. Retirer le flanc de porc du sachet sous vide et jeter le liquide.
6. Couper la viande en tranches de 1/2 po.
7. Chauffer une poêle à sec à feu moyen-élevé. Déposer les tranches de flanc de porc dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes des deux côtés.
