Impossible de deviner que du miso se cache dans cette sauce riche et umami qui rappelle le caramel salé.
Sa saveur unique en fait une base indispensable autant pour les plats salés que sucrés!
Combiner le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen-élevé. Porter à ébullition et faire cuire jusqu’à coloration brun doré. Retirer du feu.
Mélanger délicatement la crème épaisse, le miso et la vanille dans un bol jusqu’à ce que le miso commence à se dissoudre. Verser dans la casserole de sucre caramélisé et remettre sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Fouetter jusqu’à homogénéité et retirer du feu immédiatement. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
CONSEILS DE CHEF!
Utilisez ce caramel en filet sur de la crème glacée, des desserts ou même des plats salés comme ces brochettes de porc!
