Beurre noisette à la tarte aux pommes

Repoussez les limites du beurre. Cette pâte à tartiner au beurre noisette aromatique est infusée de pommes broyées et d’épices chaleureuses, comme la cannelle, la noix de muscade et la cardamome moulue, pour conférer un riche goût de noisette sur les baguettes grillées et les plateaux de charcuterie ou comme garniture de gaufres et de crêpes. 

Ingrédients

Procedure

1. Mettre les pommes au robot culinaire; moudre jusqu’à l’obtention d’une texture très fine.
2. Faire cuire le beurre dans une poêle à feu moyen-doux de 5 à 7 minutes en remuant constamment, jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Retirer du feu. Incorporer les pommes moulues et le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser dans un bol. Refroidir à température ambiante.
3. Réserver à la température ambiante avant de servir. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à un mois.