Couper la viande en cubes de 1 po. Retirer le pied des champignons et couper la courgette en rondelles de 0,25 po. Faire mariner dans le mélange à marinade.
Pour l’assemblage : Déposer 2 brochettes sur un lit d’orzo garni de chimichurri.
Monter les brochettes en enfilant des morceaux de bifteck, de courgette et de champignon, dans l’ordre, jusqu’à ce que la brochette compte 4 morceaux de bifteck.
Faire chauffer une poêle ou une casserole en fonte à fond plat à feu moyen-élevé. Une fois la poêle chaude, déposer les brochettes et faire cuire environ 5 minutes; retourner et continuer jusqu’à la cuisson désirée.
Chimichurri
Hacher finement le persil, la menthe, l’oignon et l’ail. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, les épices bifteck de Montréal La Grille et les graines de moutarde Club House.
Orzo estival
Porter à ébullition une casserole d’eau assaisonnée d’une pincée de sel. Une fois l’eau à ébullition, ajouter l’orzo et laisser bouillir 10 minutes. Couper les tomates raisins sur le sens de la longueur et mélanger avec l’orzo cuit. Ajouter le chimichurri à l’orzo et mélanger.
Service
Déposer 2 brochettes sur un lit d’orzo garni de chimichurri.
