PUISSANCE ACIDULÉE
Faisons la grimace! Le goût acidulé est désormais sous les feux de la rampe, révolutionnant la gastronomie et les menus avec une multitude de saveurs, apportant un équilibre aux plats riches et de l’éclat au ceviche vivifiant. Le profil du tamarin se démarque de l’acidité du citron et du balsamique et se projette dans des saveurs et des ingrédients uniques tels que le leche de tigre (marinade « lait de tigre »), le calamondin, l’orange amère, la prune et les aliments marinés et fermentés.
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