Pour préparer la sauce aux arachides, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol jusqu’à consistance homogène. Réserver. Donne : 12 tasses (3 L)
Pour préparer les tortillas roulées, chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le gingembre; faire revenir jusqu’à ce qu’il soit odorant. Ajouter le poulet; faire revenir 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C). Incorporer la coriandre, l’oignon vert et la sauce de poisson. Saler et poivrer au goût.
Servir le mélange de poulet dans les tortillas, accompagné de la sauce aux arachides.
CONSEILS DE CHEF!
Utiliser le reste de la sauce aux arachides comme trempette pour un satay de poulet et autres hors-d’œuvre.
