Salade d’ete au poulet et aux fraises et aux asperges

Ingrédients

Sert 24
50 ml (375 millilitres) Nectar de poire
30 ml (175 millilitres) Vinaigre de framboise
30 ml (175 millilitres) Huile d'olive
15 ml (90 millilitres) Moutarde de Dijon
45 ml (250 millilitres) La Grille Club House ® Assaisonnement poulet de Montreal
Step 2 | Sert 24
4 Poitrines de poulet de taille moyenne
12 Tiges d'asperge
2 l (12 l) Salades mélangées
16 Fraises
50 ml (375 millilitres) Oignon rouge tranché
12 Moitiés de pacanes

Préparation de la vinaigrette : fouetter le nectar de poire, le vinaigre, l’huile d’olive et la moutarde. Réserver la moitié de la marinade pour la vinaigrette. Ajouter l’assaisonnement à la moitié restante de marinade.
Pour préparer la salade : placer le poulet et la marinade dans un sac en plastique. Laisser mariner de 30 à 60 minutes. Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade restante. Mettre le poulet sur un grill graissé à feu moyen-élevé et faire griller de 12 à 15 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson. Faire griller jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 165°F (74°C). Cuire les asperges à l’eau bouillante environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres, mais encore croquantes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Préparation : répartir équitablement la salade sur les assiettes de service. Trancher le poulet et le placer sur la salade. Garnir d’asperges, de fraises, de tranches de poire et d’oignon. Arroser avec la sauce réservée. Parsemer de pacanes.