45 ml (125 millilitres) Pâte Italiano (recette ci-dessous)
2 l (6 l) Risotto aux légumes préparé
Step 2 | Sert 24
30 ml (90 millilitres) Huile végétale
8 désossé
125 ml (375 millilitres) Fromage mozzarella râpé
Step 3 | Sert 24
250 ml Italiano 510 g
125 ml Eau chaude
45 ml Huile végétale
Procedure
Préparation de la tapenade : chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à tendreté, de 3 à 4 minutes. Ajouter le vin et le jus de citron. Cuire jusqu’à ce que le liquide soit réduit, et le mélange, presque sec, de 3 à 4 minutes. Retirer du feu. Incorporer la chapelure et la pâte Italiano. Réserver.
Pour le poulet : préchauffer le four à 400 °F (200 °C Th. 6). Dans un poêlon, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Brunir le poulet des deux côtés et le transférer dans un plat allant au four. Étendre la tapenade de champignons uniformément sur les poitrines de poulet. Cuire au four 15 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C). Retirer du four et saupoudrer avec le fromage mozzarella. Continuer de cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le poulet ne soit plus rose.
Pour la pâte Italiano : mélanger l’assaisonnement et l’eau jusqu’à ce que se forme une pâte. Laisser reposer 20 minutes. Ajouter l’huile végétale. Ranger au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.
Directives de présentation : mettre 250 mL de risotto aux légumes dans une assiette. Couronner d’une portion de poulet.
