Ailes BBQ Carolina épicées et acidulées

Une sauce BBQ intense, à la fois sucrée et acidulée, inspirée de la Caroline, faite à partir de sauce BBQ Cattlemen’sMD Carolina Piquante Or et de sauce au piment de Cayenne Frank’s RedHotMD Originale.

Ingrédients

Sert 4
4 lb (2 kg) d’ailes de poulet
3/4 tasse (175 millilitres) de Franks ® RedHot Sauce Piment Cayenne Originale
3/4 tasse (175 millilitres) Cattlemens ® Sauce Style Carolina Piquante
1/2 tasse (125 millilitres) d’amidon de maïs

Procedure

Préparation

Faire cuire complètement les ailes de poulet à la vapeur (température interne de 165 °F ou 74 °C). Conserver au réfrigérateur pour le service.
Dans un bol, fouetter ensemble la sauce pour ailes Buffalo et la sauce BBQ Or. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Service

Régler la friteuse à 375 °F (190 °C). Pour chaque portion, mélanger 1 livre (500 g) d’ailes avec 2 c. à table (30 ml) d’amidon de maïs pour bien enrober. Faire frire jusqu’à coloration dorée.
Égoutter les ailes et les déposer dans un bol. Mélanger avec 1/2 tasse (125 ml) de sauce. Servir chaud avec plus de sauce et les accompagnements désirés.

CONSEILS DE CHEF!

Ces ailes de poulet se prêtent à d’autres cuissons : au four, rôties, grillées et même braisées. Avec ou sans friture, elles sont extraordinaires et remplies de saveur!