Hoummos aux haricots jaunes et a l origan | Club House pour les chefs

Une collation ou un hors-d’œuvre délicieux d’inspiration italienne qui combine origan, haricots jaunes, tomates et garniture classique de bruschetta italienne.

Ingrédients

Sert 24
5 ml (20 millilitres) Club House ® Feuilles d origan
5 ml (20 millilitres) Eau bouillante
1 Citron
75 ml (325 millilitres) Huile d’olive extra-vierge
1 pincée Club House ® Piment de Cayenne broye
1 boîte (4 boîtes) Haricots jaunes
5 ml (20 millilitres) Ail émincé
125 g (500 g) Féta (facultatif)
2 pieces Tomates séchées au soleil
1 pincée Club House ® Sel de mer de la Mediterranee francaise
1 pincée Club House ® Poivre noir en grains

Procedure

Mettre l’origan dans une tasse et y verser l’eau bouillante. Laisser infuser 15 minutes. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et le piment de Cayenne et bien mélanger. Mettre quelques haricots jaunes de côté pour la garniture finale. Mettre le reste des haricots, l’ail et en peu du zeste de citron dans un robot culinaire et mélanger. Ajouter lentement le mélange d’huile à l’aide d’un entonnoir tout en mélangeant, jusqu’à ce que le hoummos soit lisse et crémeux. Assaisonner au goût. Transvaser dans un bol de service, émietter et ajouter le féta et garnir des haricots jaunes mis de côté, du reste de zeste de citron et des tomates séchées au soleil.

CONSEILS DE CHEF!

Cette trempette se marie délicieusement aux légumes arrosés d’huile d’olive et assaisonnés d’une pincée généreuse d’origan, notamment les pommes de terre, les carottes et le panais coupés en quartiers. Mettre les légumes au four sur une plaque chaude préchauffé à 425 F (220 C, thermostat 7) et griller 40 minutes, en tournant une fois. Il est aussi possible de les servir avec du pain pita coupé en triangles. Badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer d’une pincée d’origan et griller de 7 à 8 minutes au four jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré. Une autre solution : servir avec les crudités de votre choix.