Donnez du piquant à votre macaroni au fromage en suivant cette recette digne des plus beaux soirs d’été, créée par Elycia Ross, chef de cuisine du Lil’ Truck on the Prairie! Rehaussée de beurre noisette tout juste bruni et d’assaisonnement fumée de cèdre La Grille, cette savoureuse version améliorée d’un grand favori reçoit une garniture finale de cheddar, de grana padano et de chapelure panko grillée!
Cette recette a été créée à l’intention de Club House pour les Chefs par : Elycia Ross, chef de cuisine et propriétaire du Lil’ Truck on the Prairie, à Calgary.
Pour le macaroni au fromage fumé au cèdre : Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter l’assaisonnement fumée de cèdre La Grille. Laisser brunir légèrement le beurre et gonfler l’assaisonnement à feu moyen-doux. Ajouter la farine en fouettant pour créer un roux et laisser cuire 3 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Verser la bière et fouetter pour bien mélanger. Lorsque le mélange épaissit, ajouter le lait et fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Tandis que la sauce cuit à feu moyen, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter 500 g de pâtes et faire cuire al dente. Laisser la sauce mijoter et épaissir lentement, en fouettant. Ajouter le cheddar et la moitié du grana padano. Réserver le reste du grana padano pour plus tard. Combiner les pâtes et la sauce dans une poêle en fonte. Saupoudrer du reste du grana padano et de la chapelure panko grillée. Faire cuire au four 15 minutes à 400 °F. Laisser reposer le macaroni au fromage fumé au cèdre 5 minutes avant de servir.
Service : Servir le macaroni au fromage fumé au cèdre dans la poêle en fonte.
CONSEILS DE CHEF!
Faire gonfler les épices dans du beurre ou de l’huile avant d’utiliser pour rehausser les arômes du mets.
