Préchauffer le gaufrier selon le mode d’emploi du fabricant.
Fouetter la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le sel et l’assaisonnement sriracha et lime dans un grand bol. Fouetter les œufs, le babeurre et le beurre fondu dans un autre bol. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger légèrement, jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Graisser le gaufrier selon le mode d’emploi du fabricant et cuire la pâte par lots.
Servir les gaufres chaudes ou à température ambiante, garnies de yogourt, de crème sure, d’œufs frits, de salsa, de guacamole, de fromage bleu, de beurre ou de poulet frit.
