Cette recette a été créée à l’intention de Club House pour les Chefs par Mikel Anthony, chef de la Test Kitchen pour le site Web Chef’s Roll à San Diego.
Pour la sauce tomate : Faire sauter les oignons, les carottes, les fines herbes et l’ail pendant 5 minutes. Laisser réduire tous les ingrédients pendant 45 minutes, puis mélanger. Pour des saveurs plus marquées, poursuivre la cuisson 1 heure de plus.
Pour les œufs de caille : Casser les œufs et les cuire au miroir.
Pour l’okra : Couper en tranches minces sur le sens de la longueur et blanchir dans de l’huile à frire à 350 °F.
Service : Étendre la sauce tomate sur les rôties de pain au levain. Garnir des œufs de caille et d’okra. Ajouter la mayonnaise japonaise et assaisonner avec l’assaisonnement piri piri Club House.
