Beurre au yuzu kosho

Le yuzu kosho est un condiment japonais en pâte fabriqué à partir de piments frais (le plus souvent des piments thaïs verts ou rouges ou des piments œil d’oiseau), qui sont ensuite fermentés avec du sel ainsi que du zeste et du jus de yuzu, un agrume acidulé et parfumé qui pousse en Asie orientale. Mélangé au beurre, il donne un goût vif et aromatique aux légumes grillés, aux pétoncles, au poulet et au porc. 

 Cette recette fait partie de la tendance Gras riches en saveurs, de la 23e édition du Carnet de Saveurs. Découvrez plus de recettes de notre Carnet de Saveurs ici.

Ingrédients

Procedure

1. Mettre le beurre, le yuzu kosho et l’ail dans un bol. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion jusqu’à consistance homogène et lisse.
2. Réserver à la température ambiante avant de servir. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à un mois.