Faire blanchir le chou-fleur dans 3 po d’eau. Laisser refroidir et mettre de côté. Dans une marmite, sautér les oignons 3 minutes dans le beurre à feu moyen. Ajouter la farine de riz et l’assaisonnement en italiano Club House et sautér de 2 à 3 minutes. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le cheddar et le chou-fleur, remuer la sauce jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Mettre le chou-fleur dans une cocotte allant au micro-ondes et cuire au four à 400 °F (200 °C, thermostat 6) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré.
