Ailes de poulet chipotle et mangue

Une option d’ailes polyvalente aux saveurs sucrées et fumées de chipotle et de mangue, conçue pour une préparation à l’avance et un service rapide. Faites-les frire, cuire au four, rôtir, braiser ou griller, et servez-les avec une sauce ranch chipotle-mangue pour un accompagnement attrayant au menu.

Ingrédients

Procedure

Préparation

1. Faire cuire les ailes de poulet à la vapeur jusqu’à ce que leur température interne atteigne 165 °F (75 °C). Réserver au réfrigérateur pour le service.

Au moment de servir

1. Régler la friteuse à 375 °F (190 °C). Pour chaque portion, mélanger 1 livre (500 g) d’ailes avec 2 c. à table (30 ml) d’amidon de maïs. Veiller à bien enrober les ailes. Faire frire jusqu’à coloration dorée.
2. Égoutter les ailes et les déposer dans un bol. Ajouter 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d’assaisonnement et mélanger. Servir chaud, accompagné de bâtons de céleri et de carottes, si désiré.