Dans un grand poêlon, mettre l’huile et saisir le porc de chaque côté à feu moyen-vif, puis retirer du feu. Enrober uniformément le porc avec l’ail et 3 c. à tab. de l’assaisonnement Jerk des Antilles CLUB HOUSE. Rôtir au four à 350 °F environ 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 158 °F, puis réserver. Dans un petit bol, bien mélanger la mayonnaise et le reste de l’assaisonnement Jerk des Antilles. Trancher le porc finement et étendre 2 c. à tab. de mayonnaise aromatisée à l’assaisonnement Jerk sur chaque tortilla, ajouter le porc tranché, la laitue et les tomates, replier les côtés, enrouler et servir.
