Cette recette a été créée à l’intention de Club House pour les chefs par : Keith Hoare, chef et instructeur culinaire à Thistletown Collegiate Institute à Toronto, en Ontario.
Préparation du ragoût de chorizo espagnol et de pois chiches : Dans une poêle, chauffer l’huile à feu élevé. Faire suer les légumes avec les assaisonnements. Ajouter le chorizo, les pois chiches, la passata et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
Préparation du riz : Faire suer les échalotes avec l’huile d’olive. Ajouter la feuille de laurier. Saler et poivrer le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Service : Vider l’intérieur des courges poivrées et placer le ragoût au centre. Déposer ensuite sur un lit de riz. Garnir de thym.
