Dans un grand bol, mélanger le porc maigre haché, l’oignon, l’assaisonnement en une étape Italiano Club House, la chapelure de pain, ainsi que la muscade et le clou de girofle moulus. Avec la viande, façonner 2 petites galettes à déjeuner en portions de 85 g chacune. Dans un grand poêlon allant au four, mettre l’huile et dorer les galettes des deux côtés. Mettre les galettes à déjeuner saisies sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire les galettes au four à 350 °F (180 °C, th. 4) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F (71 °C).
