Oeufs cuits au four, fromage à la crème et

Une version moderne des oeufs cuits au four – remplacer les épinards par de la bette à carde, ajouter du piquant avec des grains de poivre et saupoudrer de fromage de crème acidulé.

Ingrédients

Procedure

1. Beurrer généreusement quatre ramequins ou moules à cuisson de 175 à 250 mL. Déposer sur une plaque. Saupoudrer 15 mL de chapelure dans le fond de chaque coupe. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes, les grains de poivre broyés et la moitié du sel de mer. Cuire, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu’à tendreté. Ajouter la bette à carde et l’eau; poursuivre la cuisson en remuant à feu moyen environ 8 minutes ou jusqu’à tendreté. Répartir environ 50 mL de bette à carde dans chaque ramequin. garnir d’une portion de tomates. Faire au creux au centre des légumes et y placer 1 oeuf en prenant soin de ne pas briser le jaune. Assaisonner du reste du sel de mer. Saupoudrer de fromage de chèvre. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C th. 6) de 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient presque pris. Retirer du four. Laisser reposer 10 minutes. Assaisonner au goût du reste des grains de poivre et servir avec des rôties beurrées, si désiré.