Faire fondre le beurre dans une grande poêle; ajouter les pommes et les poires, peau dessous. Cuire jusqu’à tendreté, en tournant pour dorer uniformément. Retirer de la poêle et garder au chaud. Ajouter les clous de girofle, la cannelle et la sauce au caramel et réchauffer. Déposer un quartier de pomme et de poire sur chaque assiette et arroser de sauce au caramel. Servir avec de la crème glacée ou de la crème caillée et des biscuits sablés.
