Mettre l’eau, le sucre et les grains de poivre dans une casserole et cuire à feu vif, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, mettre le jus de citron, la vodka et le sel dans un contenant de plastique peu profond. Couvrir et réfrigérer. Une fois que le sirop de poivre a refroidi, le verser en filtrant dans le mélange de jus de citron et assaisonner de poivre frais moulu au goût. Mettre 2 heures au congélateur. Retirer du congélateur et remuer à l’aide d’une fourchette. Remettre au congélateur et répéter le processus toutes les heures jusqu’à l’obtention d’une consistance de type barbotine. Servir dans des verres à liqueur.
