1. Assaisonner le poulet de 1 c. à table (15 ml) d’assaisonnement berbère. Chauffer 1 c. à table (15 ml) d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en plusieurs fois; dorer des deux côtés. Retirer de la poêle; réserver.
2. Réduire le feu à moyen. Verser le reste de l’huile (3 c. à table/45 ml) dans la poêle. Ajouter les oignons, cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, en remuant de temps en temps. Remettre le poulet et les jus dans la poêle. Ajouter les lentilles, le poivron rouge grillé, les tomates, le basilic, la cardamome, le sel de mer et le reste de l’assaisonnement berbère (3 c. à table/45 ml). Incorporer la patate douce et l’eau. Remuer, couvrir et laisser mijoter de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la patate douce soit tendre. Retirer le couvercle dans les 10 dernières minutes de cuisson.
3. Entre-temps, préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Déposer le pain naan sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit très croustillant. Laisser refroidir et émietter.
4. Napper le poulet de sauce pour servir. Parsemer de miettes de pain, de feuilles de menthe et d’œuf si désiré. Presser les quartiers de citron sur le dessus. Servir avec du pain naan si désiré.
CONSEILS DE CHEF!
ASTUCES :
Comment faire griller le poivron rouge : Placer les moitiés de poivron rouge nettoyé sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas. Griller au four ou au barbecue de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que des boursouflures noires commencent à apparaître sur la peau du poivron. Puis, le placer dans un sac en papier et le fermer. Laisser reposer 15 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons refroidissent suffisamment pour être manipulés. Retirer la peau noircie. Le poivron grillé peut être remplacé par ¾ tasse (175 ml) de poivrons rouges grillés en conserve.
