Hachis de déjeuner aux pois chiches et à l’agneau avec sauce schug

Ingrédients

Sert 4
3 tasses De fromage ricotta
9 tasses D’aubergine coupée en dés de ½ po (1 cm)
3 tasses D’oignon rouge coupé en dés de ½ po (1 cm)
6 boîtes (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
3 c. à table D’ail émincé
6 boîtes (540 ml) de tomates en dés en conserve, non égouttées
3 pinte De jeunes pousses d’épinards
3/4 tasse De jus de citron
3 tasses De concombre coupé en dés de ¼ de po (0,5 cm)
3 tasses De sauce schug, divisée (voir le lien de la recette)
1/4 tasse Club House ® Graines de coriandre moulues
2 c. à table Club House ® Cumin moulu
1 c. à table Club House ® Graines de carvi
1 c. à table
1 c. à table Club House ® Graines de fenouil
9 tasses De courge Butternut ou de citrouille, pelée et coupée en dés de ½ po (1 cm)
3 lbs D’agneau ou de bœuf haché

Mélanger le fromage ricotta et 1/3 tasse de sauce schug dans un petit bol jusqu'à consistance homogène. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Réserver le reste de la sauce schug pour assaisonner le hachis. Mélanger toutes les épices dans un petit bol. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau et faire revenir 3 minutes. Ajouter 4 c. à table du mélange d'épices; faire revenir jusqu'à ce que l'agneau ne soit plus rose. Retirer l'agneau de la poêle à l'aide d'une cuillère trouée et réserver. Ajouter l'oignon, la courge et l'aubergine; faire revenir à feu moyen-vif 10 minutes. Ajouter les pois chiches, l'ail et le reste du mélange d'épices; faire revenir 5 à 6 minutes. Incorporer les tomates et l'agneau; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ajouter les épinards, le jus de citron et la sauce schug; cuire jusqu'à ce que les épinards soient à peine flétris. Déposer les pois chiches et le hachis d'agneau dans des bols de service. Garnir de concombre en dés et d'une cuillerée de ricotta.