Boisson sure à l’orange sanguine et à la cardamome

Un mocktail à l’orange sanguine complexe et intense, agrémenté de cardamome aromatique et d’épices chaudes pour tarte à la citrouille. L’utilisation d’aquafaba (liquide des pois chiches) comme substitut du blanc d’œuf permet d’obtenir une belle mousse ferme, apportant une touche d’élégance au quotidien. 

Ingrédients

Procedure

Sirop simple épicé

1. Pour le sirop épicé, mélanger le sucre, l’eau, la cardamome et les épices pour tarte à la citrouille dans une petite casserole. Porter à faible ébullition à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu. Laisser refroidir complètement.

Cocktail sans alcool

1. Pour chaque portion, mettre 2 oz (56 g) de gin sans alcool, 1 oz (28 g) de jus d’orange, 1 oz de jus de citron, 1 oz d’aquafaba et 1 oz de sirop simple préparé dans un coquetelier. Agiter vigoureusement pendant 30 secondes. Remplir environ les deux tiers du coquetelier de glaçons. Agiter à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien refroidi et mousseux, environ 30 secondes de plus.
2. Verser en filtrant dans des coupes. Garnir d’une écorce d’orange et saupoudrer d’épices pour tarte à la citrouille, si désiré. Réfrigérer le reste du sirop jusqu’à 2 semaines.