Biscuits de chocolat et au beurre noir

Voici le bien-aimé biscuit aux pépites de chocolat avec une touche subtile (le beurre noisette) pour créer un biscuit aromatique au goût de noix qui offre une texture à la fois moelleuse et croustillante. N’ayons pas peur des mots : ce biscuit aux pépites de chocolat est parfait.

Ingrédients

Procedure

1. Faire brunir le beurre dans une casserole. Laisser refroidir légèrement. Transférer dans un bol à mélanger thermorésistant. Réfrigérer 30 minutes.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Réserver. Retirer le beurre du réfrigérateur, puis ajouter le sucre. Battre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse. Ajouter l’œuf entier, les jaunes d’œuf et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Incorporer graduellement la farine à basse vitesse, et mélanger jusqu’à consistance homogène. Incorporer le chocolat. Couvrir le bol. Réfrigérer la pâte pendant 3 heures.
3. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). À l’aide d’une cuillère à biscuits no 10, répartir la pâte sur des plaques à cuisson tapissées de papier parchemin en prenant soin de placer les biscuits à environ 2 po (5 cm) les uns des autres.
4. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.