Une bavette juteuse et des légumes frais grillés bien assaisonnés et légèrement piquants, servis sur du riz péruvien léger et garnis d’un délicieux chimichurri au jalapeño. Un plat vif, relevé et avec un piquant complexe.
Ingrédients
Bifteck et légumes grillés | Sert 4
- 1 1/2 lb (375 g) De bavette
- 4 c. à table (60 millilitres) D’huile d’olive, divisée
- 2 c. à thé (10 millilitres) Club House ® Origan moulu , divisées
- 2 1/2 c. à table (38 millilitres) Club House ® Piment jalapeno broye , divisé
- 3 c. à table (45 millilitres) La Grille Club House ® Poivre noir concassé et ail au sel de mer , divisé
- 1 each Courge jaune moyenne, coupée en quartiers dans le sens de la longueur
- 1 each Courgette moyenne, coupée en quartiers dans le sens de la longueur
- 1 each Poivron rouge moyen, épépiné, coupé en larges lanières
- 1 each Oignon blanc moyen, coupé en tranches de 1/2 po d’épaisseur
- 1 c. à table (15 millilitres) De jus de lime frais
Riz péruvien | Sert 4
- 2 c. à table (30 millilitres) D’huile d’olive
- 1 1/2 tasses (375 millilitres) De riz basmati
- 4 each D'ail, émincées
- 1 c. à thé (5 millilitres) Club House ® Cumin moulu
- 1 c. à thé (5 millilitres) De sel kasher
- 2 1/4 tasses (560 millilitres) D'eau
Chimichurri au jalapeño | Sert 4
- 1 échalote Moyenne, pelée
- 3 Gousses d’ail, pelées
- 2 c. à table (30 millilitres) Club House ® Piment jalapeno broye
- 3 c. à table (45 millilitres) De vinaigre de vin rouge
- 1 c. à table (15 millilitres) De jus de citron frais
- 1/2 c. à thé (2 millilitres) De Sel
- 1/4 c. à thé (1 milliliter) Club House ® Poivre noir moulu
- 1 tasse (250 millilitres) De persil, plat frais, tassé
- 1/2 tasse (125 millilitres) De coriandre fraîche, tassée
- 2 c. à thé (10 millilitres) Club House ® Feuilles d origan
- 1/2 tasse (125 millilitres) D’huile d’olive
Garniture | Sert 4
- Oignons rouges marinés
- Coriandre, hachée
Procedure
Préparation
- Pour le bifteck, mélanger 2 c. à table (30 ml) d’huile, 1 c. à thé (5 ml) d’origan, 1 1/2 c. à table (23 ml) de piment jalapeño broyé et 2 c. à table (30 ml) d’assaisonnement poivre noir concassé et ail avec sel de mer Grill Mates. Frotter le bifteck avec ce mélange. Laisser mariner au moins 2 heures.
- Mélanger les légumes avec les 2 c. à table (30 ml) d’huile, 1 c. à thé (5 ml) d’origan, 1 c. à table (15 ml) de piment jalapeño broyé et 1 c. à table (15 ml) d’assaisonnement poivre noir concassé et ail avec sel de mer Grill Mates restantes.
- Pour le riz, faire chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Faire griller le cumin, le riz et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’eau et le sel et porter à ébullition. Couvrir. Laisser mijoter 16 minutes et retirer du feu. Laisser reposer 5 à 6 minutes puis défaire à la fourchette avant de servir. Garder au chaud.
- Pour le chimichurri, mettre l’échalote, l’ail, le piment jalapeño broyé, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Mélanger par pulsations pour hacher finement.
- Ajouter les fines herbes et mélanger par pulsations pour bien hacher. Ajouter l’huile d’olive et mélanger par pulsations pour combiner. Transférer dans un récipient et laisser reposer 1 heure avant d’ajuster l’assaisonnement au goût. Réserver pour le service.
Service
- Griller la bavette jusqu’à ce qu’elle soit mi-saignante. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper. Arroser de jus de lime. Garder au chaud.
- Faire griller les légumes environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient joliment grillés. Les laisser refroidir légèrement, puis les couper en petites bouchées pour servir. Garder au chaud.
- Servir des tranches de bifteck et des légumes grillés sur un lit de riz péruvien. Garnir de chimichurri au jalapeño, d’oignons rouges marinés et de coriandre.
